Тесты / Прочее / Прочее / Глазури

Глазури

Автор скрыт

28.10.2022. Тест. Прочее, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

проверочный тест по теме "Приготовление отделочных полуфабрикатов"

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Температура воды для приготовления сырцовой глазури:

Варианты ответов

35-40 С
50-60 С
70-80 С

Вопрос 2

Для приготовления сырцовой глазури воду берут в количестве ......... к массе сахарной пудры

Варианты ответов

Вопрос 3

Глазурь сырцовую для глазирования поверхности готовят из

Варианты ответов

сахарной пудры
сахара

Вопрос 4

Глазурь сырцовую для украшения изделий готовят из

Варианты ответов

сахарной пудры
сахара

Вопрос 5

Глазурь заварную для украшения изделий готовят из

Варианты ответов

сахарной пудры
сахара
смеси сахара и сахарной пудры

Вопрос 6

В процессе приготовления глазури сырцовой сахарную пудру вводят в массу ....

Варианты ответов

в 3 приема
в 4 приема
в 5 приемов

Вопрос 7

Кувертюр -это......

Варианты ответов

шоколадная глазурь
белковая глазурь
глазурь из яичных желтков

Вопрос 8

Для приготовления кувертюра используют...........

Варианты ответов

шоколад
шоколадное масло
вода
сахар
сахарная пудра
молоко сгущенное
сливки

Вопрос 9

Для приготовления ганаша используют...........

Варианты ответов

шоколад
шоколадное масло
вода
сахар
сахарная пудра
молоко сгущенное
сливки

Вопрос 10

Для приготовления шоколадной глазури "Опера" используют...........

Варианты ответов

шоколад
шоколадное масло
вода
сахар
сахарная пудра
молоко
сливочное масло