Тесты / Прочее / Прочее / Помада

Помада

Автор скрыт

28.10.2022. Тест. Прочее, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

проверочная работа по теме "Приготовление отделочных полуфабрикатов "

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Помада применяется для...

Варианты ответов

глазирования поверхности изделий
для добавления в тесто
для увеличения калорийности изделий

Вопрос 2

В чем суть процесса приготовления помады?

Варианты ответов

в получении массы мелкокристаллической структуры
в получении высококалорийной массы
в получении массы белого цвета

Вопрос 3

Для помады основной используют следующие продукты...

Варианты ответов

сахар
патока
эссенция
вода
кислота лимонная
молоко
какао-порошок
ванильная пудра

Вопрос 4

Для помады сахарной используют следующие продукты...

Варианты ответов

сахар
патока
эссенция
вода
кислота лимонная
молоко
какао-порошок
ванильная пудра

Вопрос 5

Для помады шоколадной используют следующие продукты...

Варианты ответов

сахар
патока
эссенция
вода
кислота лимонная
молоко
какао-порошок
ванильная пудра

Вопрос 6

Для помады молочной используют следующие продукты...

Варианты ответов

сахар
патока
эссенция
вода
кислота лимонная
молоко
какао-порошок
ванильная пудра

Вопрос 7

Чем больше в помаде патоки, тем.....

Варианты ответов

медленнее она теряет влагу
быстрее она теряет влагу
дольше сохраняет свежесть
быстрее портится

Вопрос 8

Чем заменить патоку пр варке помады?

Варианты ответов

инвертным сиропом
медом
ничем

Вопрос 9

Этапы приготовления помады (последовательно)

Варианты ответов

варка помадного сиропа
охлаждение сиропа
взбивание сиропа в помаду
созревание помады
ароматизация, подкрашивание помады
использование помады

Вопрос 10

Созревание помады длится....

Варианты ответов

до 2 -х часов
до 6- ти часов
от 6 до 24 ч