Приготовление супов

Основным компонентом каких супов является свекла:

 При приготовлении щей из квашеной капусты, её предварительно:     

С чем отпускают борщ украинский?

В какое время года пользуются спросом холодные супы?

Для улучшения вкуса рассольника добавляют:

Для придания супам-пюре густой консистенции вводят?

При приготовлении супов-пюре необходимо:

Температура подачи холодных супов?

Бульон – это:

 При приготовлении бульонов соль добавляют:

Температура подачи горячих супов должна быть:

 Мясные продукты кладут в тарелку при отпуске супа:

 Пассерованные овощи закладывают в суп:

Последовательность заправки рассольника "Ленинградского":

Для приготовления прозрачных бульонов используют:

Время варки костного бульона:

Соль и специи в суп добавляют:

Верно ли утверждение, что супы классифицируются по температуре подачи на горячие и холодные.(Форма ответак "Да" или "Нет")

Верно ли утверждение, что заправочные супы заправляют пассерованными овощами и мучной пассеровкой? (Форма ответа "Да" или "Нет")

Верно ли утверждение, что при варке бульона пену снимать не обязательно? (Форма ответа "Да" или "Нет")

Верно ли утверждение, что Готовые супы должны настояться 5- 10 минут перед подачей.(Форма ответа "Да" или "Нет")

Верно ли утверждение, что Овощи для супов нарезают произвольно? (Форма ответа "Да"или "Нет")

Дополните предложение. По способу приготовления супы делятся на: разные, ___________, ____________ и _______________

(Три слова с маленькой буквы, через запятую, отвечающие на вопрос "Какие")

Дополните предложение. Для осветления бульона используется __________. (Одно слово с маленькой буквы, отвечающее на вопрос "Что")

Установите соответствие между видом супа и основным ингредиентом.

1.

Солянка

2.

Борщ

3.

Рассольник

4.

Щи

5.

Харчо

Установите соответствие между способом обработки и видом супа

1.

Заправочный суп

2.

Суп-пюре

3.

Прозрачный суп

4.

Молочный суп

5.

Суп-крем

Установите соответствие между ингредиентом и временем закладки его в суп

1.

Свежая капуста

2.

Макаронные изделия

3.

Кислота, рассол, томатная паста

4.

Специи

5.

Зелень

Установите соответствие между видом супа и температурой подачи

1.

Холодные супы

2.

Молочные супы

3.

Заправочные супы

4.

Супы-пюре

5.

Прозрачные супы

Выберите правильные ответы Для приготовления борща украинского нужны следующие ингредиенты:

Выберите правильные ответы. В каких супах одним из ингредиентов является крупа?

Осветленный крепкий бульон называется :(Одно слово с маленькой буквы)

Яично-молочная смесь для заправки супов-пюре называется: (Одно слово с маленькой буквы)

Установите соответствие между названием супа и его видом

1.

По-уральски

2.

Сибирский

3.

Петербургский

4.

Сборная мясная

Плотная часть супа называется:___________ (одно слово с маленькой буквы)

Какую крупу перед закладкой в суп отваривают до полуготовности?