Тесты / Прочее / Прочее / Раздел 7

Раздел 7

Автор скрыт

14.10.2020. Тест. Прочее, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

Тестирование по разделу 7 .

Система оценки: 5* балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

В соответствии с российскими гостиничными нормами количество посадочных мест в ресторане отеля должно составлять:

Варианты ответов

Вопрос 2

Какое основное требование ст. 213 Трудового кодекса РФ:

Варианты ответов

Обязанности работодателя по обеспечению безопасных условий и охраны труда
Работники должны проходить специальное медицинское обследование
Обеспечение работников средствами индивидуальной защиты

Вопрос 3

Укажите кто находится в непосредственном подчинении у директора службы питания:

Варианты ответов

шеф-повар
банкетный менеджер
официант
бармен
стюард

Вопрос 4

Вид ресторанного сервиса - табльдот (Table d'hote) подразумевает:

Варианты ответов

Все гости обслуживаются в одно и то же время и по одному и тому же меню. Обслуживание начинается, когда все гости соберутся за столом
официанты подают блюда на тарелках, т.е. слева от клиента, пустые тарелки убирают справа от посетителя
высший вид ресторанного сервиса, когда блюдо официант готовит на тележке около столика гостей

Вопрос 5

Какие услуги(блюда) предлагает посетителям снек-бар:

Варианты ответов

Самые распространенные блюда в меню снек-бара — цыплята на вертеле, рыба-гриль, шашлык, бифштекс, сосиски и сардельки, жаренные на решетке
Посетителям снэк-бара предлагают блюда из птицы, коктейли, кофе, горячий шоколад, различные закуски. Работает такой бар круглосуточно
Снек-бар ориентирован на обслуживание постояльцев отеля и посетителей, в отеле не проживающих. Он является местом встреч и ожиданий. В ассортименте снек-бара, как правило, представлены кондитерские изделия, закуски, десерты, крепкие, слабоалкогольные и безалкогольные напитки. Особое место в меню отводится чаю и кофе

Вопрос 6

Какое обозначение имеет тип питания – полупансион

Варианты ответов

Вопрос 7

Что включает в себя континентальный завтрак:

Варианты ответов

включает кофе, чай или горячий шоколад, сахар, сливки (молоко), лимон, два вида повидла (джема) или мед, выбор хлебобулочных изделий, масло
включает кофе, чай или горячий шоколад, сахар, сливки (молоко), лимон, два вида повидла (джема) или мед, выбор хлебобулочных изделий, масло, колбаса, ветчина, сыр разных сортов, яйца всмятку, яичница или омлет
включает кофе, чай или горячий шоколад, сахар, сливки (молоко), лимон, два вида повидла (джема) или мед, выбор хлебобулочных изделий, масло, сухой завтрак(sereals) с молоком, фруктовые йогурты или кефир, два яйца, сваренные всмятку, или яичница с беконом, сосисками, помидорами, или омлет с ветчиной, сыром, грибами, фрукты или фруктовый салат

Вопрос 8

Для чего используется бокал под цифрой 15

Варианты ответов

бокал для белого вина
бокал для воды
бокал для шампанского

Вопрос 9

Для чего используется нож под цифрой 8

Варианты ответов

нож для масла
нож для морепродуктов
столовый нож

Вопрос 10

Какие характерные особенности банкета-коктейля:

Варианты ответов

Гостям предоставляется свободный выбор места в зале. Они сами выбирают блюда и напитки, расставленные на столе, едят и пьют стоя за столом или около него. В любое время гости могут уйти с банкета, не дожидаясь его окончания
все гости пьют и едят стоя; банкетные столы не расставляют, в зале у стен или по углам помещают небольшие столы, на которые ставят вазочки с бумажными салфетками, вазы с цветами; тарелки и приборы каждому гостю не подают, вместо вилок гости пользуются шпажками; закуски и напитки официанты предлагают гостям в обнос на подносах
В центре зала ставят круглый, овальный или прямоугольный стол и стулья (кресла), вдоль стен — диваны, кресла, а между ними один-два небольших столика для цветов, накрытых цветными скатертями. Меню банкета-чая состоит из мучных кондитерских изделий шоколадных конфет, шоколада, варенья, меда, сахара, фруктов, молока или сливок и др.