Тесты / Прочее / Прочее / Сиропы

Сиропы

Автор скрыт

28.10.2022. Тест. Прочее, Прочее

Внимание! Все тесты в этом разделе разработаны пользователями сайта для собственного использования. Администрация сайта не проверяет возможные ошибки, которые могут встретиться в тестах.

проверочная работа по теме" Приготовление сиропов"

Система оценки: 5 балльная

Список вопросов теста

Вопрос 1

Сироп -это смесь сахара с водой, при содержании сахара в нем не менее ........

Варианты ответов

Вопрос 2

К технологическим операция приготовления сиропов относятся:

Варианты ответов

уваривание сахарного раствора
смешивание сахара и воды
двойное кипячение
охлаждение в процессе приготовления
растворение сахара в воде
предварительное охлаждение воды

Вопрос 3

Готовность сиропа определяют

Варианты ответов

по прозрачности
по температуре кипения
по времени приготовления
по плотности

Вопрос 4

Для определения готовности сахарного сиропа используют следующие приборы:

Варианты ответов

термометр
ареометр
сахариметр
пирометр
психрометр

Вопрос 5

Чем выше концентрация сахара в сиропе, тем относительная плотность при температуре 20 градусов.......

Варианты ответов

выше
ниже

Вопрос 6

Плотность сиропа, содержащего 70-80% сахара определяют способом.....

Варианты ответов

"на нитку"
на шарик"

Вопрос 7

Плотность сиропа, содержащего 85-95 % сахара определяют способом.....

Варианты ответов

"на нитку"
на шарик"

Вопрос 8

При какоком содержании сахара в сиропе образуется карамель?

Варианты ответов

Вопрос 9

Назначение сиропа для промочки

Варианты ответов

пропитывание бисквитных тортов
пропитывание пирожных
улучшают вкус
придают изделиям аромат
увеличивают массу изделий

Вопрос 10

Составьте последовательность технологических операций приготовления сиропа для промочки^о

Варианты ответов

сахар соединяют с водой
доводят до кипения
снимают пену
кипятят 1-2 мин
охлаждают до 20 С
добавляют ароматизатор (вино, коньяк или эссенция)